8月13日，晚上七點，畢節市七星關區濱河西路的王記六龍豆干火鍋店外已排起長隊，游客們側耳聽著老板叫號。
“我自駕從成都來避暑，沒想到這邊不僅氣候涼爽，吃的東西更是合胃口，特別是這個豆干，Q彈爽口，是從來沒有吃過的口感。 ”四川游客劉先生夾起一塊豆干贊不絕口。
【資料圖】
游客在七星關區體驗六龍豆干火鍋
據8月9日《中國旅游報》報道，7月以來全國各地“避暑”熱度平均漲幅超過150%，其中畢節位列增長最快的避暑游城市第三名，成了川渝地區避暑客的首選之一。
來到畢節七星關區，游客繞不開的美食就有大方豆干火鍋。
游客在七星關區體驗六龍豆干火鍋
“外地游客占比從三成飆到七成，營業額翻了幾番！”王記六龍豆干火鍋店老板王超介紹，這段時間外地游客朋友非常多，經常忙到凌晨兩三點，一天下來豆干都要使用幾千塊。
游客在七星關區體驗六龍豆干火鍋
來自重慶的游客趙女士一家，駕車下了高速直奔豆干火鍋店?！拔以诙桃曨l上看到博主測評豆干火鍋，口水都要流下來了，和家人一商量就直接開車直達畢節。這個鍋底是豆豉香混合糍粑辣椒，和川渝的牛油火鍋完全不同，鮮辣不燥，唇齒留香。”
豆干火鍋爆火并非偶然，而是大方縣六龍豆干百年技藝的厚積薄發。
據了解，六龍鎮200余家豆干作坊一直傳承300年酸湯點漿古法技藝，以本地黃豆和龍潭地下水為原料，成就了六龍豆干獨特的“Q彈豆香”基因。2018年，六龍豆干獲評國家地理標志產品。
工人在生產制作六龍豆干
“以前在外面打工，現在家門口就能月入四五千。”年僅三十出頭的六龍鎮營盤村村民符志芳說，隨著豆干火鍋火爆出圈，訂單也水漲船高。
在大方縣豆香源食品生產廠，工人們正將晾干后的豆干整齊碼放，依次裝入食品袋發往國內外市場。
“我們的豆干主要銷往浙江、上海這一帶，東南亞我們也有銷路，一年的銷售額在250萬元左右?！睆S長胡從鋒告訴記者，隨著本地豆干市場火爆，訂單量也開始激增。
工人在生產制作六龍豆干
據了解，為強化產業布局，打通全產業鏈。大方縣積極調結構、穩產業，全力打通大豆種植、豆制品生產加工及銷售的多元業態全產業鏈發展。目前，全縣從事豆制品生產經營的主體超1500家，年產值超3.5億元，形成了強大的產業集群效應，豆制品產業已成為當地經濟發展的實力擔當。
大方縣工信局副局長章軍表示，未來將圍繞豆制品產業，做細規劃清單，編制大方縣豆制品產業發展規劃細化措施；做優原料端，加強大豆品種的培育，計劃打造9個原材料種植基地，種植大豆13.5萬畝以上；推進一二三產業融合發展，力爭在2028年實現豆制品產業產值達15億元。
貴州日報天眼新聞記者 夏民
編輯 汪瑞梁
二審 謝朝政
三審 李凱
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